YANSIMALAR / LEZZET DANSI / SİBEL DURAN
ZEYTİNYAĞINA YOLCULUK! DUYUSAL ANALİZ EĞİTİMİ! ZEYTİNYAĞI HAKKINDA BİLMEDİKLERİMİZ!

21.06.2016 14:10:30



Zeytinyağı tadım analizi nasıl yapılır!
Zeytinyağı hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar neler!
Sağlıklı zeytinyağı nasıl olmalı!
 
     Hayırlı Ramazanlar dilerim tüm arkadaşlarıma...
Çok şükür tekrar bir Ramazana kavuşmanın mutluluğu içindeyim:) 11 Ayın sultanı, baş tacımız Ramazan da mutfaklarımız bir başka güzel değilmi?Daha bir özenle kurulan, daha bir özenle hazırlanan masalar!Daha bir özenle ağırlanan misafirler!En önemlisi de daha bir özenle yapılan ibadetler, hep mübarek Ramazan ayı sayesinde!Çocukluğumun da en güzel hatıralarından biri annem ezan okunmasına yakın sofrayı hazırlar ve tam da okunmadan 5. 10 dakika önce tarhana çorbasını pişirirdi ve ben kapımızın önünde mis gibi tarhana çorbası kokuları eşliğinde ezanı beklerdim.Her tarhana pişirdiğimde o koku bana hep Ramazanı hatırlatıyor zaten:)
 
 
 
13162327_10201747449283918_471449860_n
 
 
 
    Gelelim şimdi asıl konumuz olan zeytin yağına! Geçtiğimiz günlerde Serdar Öçten Ünsal beyle görüştüm ve zaten kendisini İstanbul'daki blogger arkadaşlarımıza verdiği eğitimlerden takip ediyordum ve kendisine zeytin yağını mutfağımda çok kullandığımı ama bilinçli tüketiyormuyum acaba diye soru yağmuruna tutunca, sağolsun kırmayıp burada da bizlere eğitim verebileceğini dile getirdi!Tabi ben de çok sevindim, çünkü bu eğitime hepimizin ihtiyacı var.Bu kadar sağlıklı, mutfağımızın baş tacı zeytin yağını bilinçli kullanmak çok önemli,  bu kadar sağlıklı bir besini yanlış kullanıp sağlığımıza zarar vermek çok kötü...
  
 
07/05/2016 Cumartesi günü, Alsancak Beyond Hotel de sabah 9.00 dan, akşam 17.00'a kadar Serdar Öçten Ünsal beyden dolu dolu harika bir eğitim programı geçirdik blogger arkadaşlarımızla!
 
/www.maia.com.tr   Myndos Organik Sponsorluğundaki zeytinyağı analizi eğitimimizde neler öğrendik neler! Elimden geldiğince anlatmaya çalışacağım sizlere bende şimdi!
Ayrıntılı bilgi edinmek istersenizde Serdar Öçten Ünsal beyin sitesi olan http://hangizeytinyagi.com'u ziyaret edebilirsiniz!
 
 
 
 



Fotoğraflar da Serdar bey bizlere zeytinyağının doğru toplanmasından, fabrikaların sıkım makinalarının doğru ve temiz kullanıma kadar anlattığı ayrıntıları göstermeye çalıştım...





 





                                                
Öncelikle Serdar bey o kadar ayrıntılı bilgi verdi ki inanın neredeyse fabrika açacak kadar bilgilendik:) Şaka bir yana dolu dolu bir eğitim oldu, sanırım tüm anlatılanları yazmak için sayfalar yetmez.Ben o yüzden sadece iyi ve doğru bir zeytin yağını tadarak nasıl anlarız ondan bahsedeceğim sizlere...


                                                                                                
 

 
 
Zeytin yağını koklayıp, ağzımızın içinde dolaştırıp yuttuğumuzda hissettiğimiz, eğer doğru bir zeytin yağıysa;
yeşil çimen, yeşil muz kabuğu, yeşil elma, çağla badem, roka, tere gibi yeşil bitkilerin kokusunu alıyorsak, acılığı bitter çikolata acısı gibiyse, genizimizde karabiber, tere, roka  yakması gibi rahatsız etmeyen bir yanma oluşuyorsa kusursuz bir  zeytin yağına ulaşmışsınız demektir!
 
Fakat aynı şekilde zeytin yağını koklayıp yuttuğumuzda,
Ekşi, hamur maya kokusu, şarap kokusu, ıslak odun kokusu, yağlı boya kokusu, salamura kokusu, salatalık, makina yağı kokusu varsa! Yağ tatlımsıysa, dilimiz tabaka şeklinde yağlanıyorsa, ağız içi çamurlaşmış hissi veriyorsa ve yedikten sonra mideyi rahatsız edip yakıyorsa o zeytinyağı doğru işlenmemiş ve sağlıksız bir zeytinyağıdır ve hatta içine de diğer yağlardan karıştırılmış olabilir!
 
İyi bir zeytinyağı asla zeytin kokmaz ve bildiğimizin aksine zeytin yağı bekletilmemeli taze tüketilmelidir. Ayrıca zeytinyağı kesinlikle sıcak ortamda bulunmamalı, serin ortamda hava ile temas etmeden saklanmalıdır.Ayrıca az alıp çabuk tüketmeli, bekledikçe tazeliğini yitirip, kalitesi bozulur.Kesinlikle cam şişelerde ve koyu renkli ışık almayan şişelerde saklanmalı! Bilinenin aksine dolapta donması yada donmaması da kaliteli olmasıyla ilgili bir gözlem değildir...
Natürel sızma zeytinyağı demek;Zeytin meyvesinden elde edilen yağın kimyasal ve duyusal değerlerinin gıda kodeksi kriterlerine uyması demektir!İşleme şekli, taş kırıcı, değirmen, çuvaldan sızması, preslerden süzülmesi natürel sızma zeytin yağı olduğunu belirlemez...
 
 
 


Evet Beyond Hotel de geçen eğitim günümüz de öğlen yemeğimizi de orada yedik ve her şey çok güzeldi! Beyond Hotele de bizleri ağıladığı için çok teşekkür ederiz...


 


Aklım da kalan ayrıntılar bunlar ve umarım sizlere bir nebze bu konuda faydam dokunur, çünkü gerçekten çok önemli bir konu! O kadar doğru bildiğim yanlışlar varmışki, artık bu konuda Serdar bey sayesinde çok bilinçlendim ve kendisine verdiği bilgiler ve harika eğitim için çok teşekkür ederim...
13100843_980677958706113_1670314247084997329_n
 
 

Vee katılım belgelerimizle de bu güzel günü sonlandırdık!Blogger arkadaşlarımla dolu dolu bilgi yüklendik ve bize bu güzel eğitimi sağlayan Serdar Öçten Ünsal Beye, ev sahipliği için Beyond Hotele çok çok teşekkür ederim...



                                            


Zeytinyağı tadım analizi nasıl yapılır!
Zeytinyağı hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar neler!
Sağlıklı zeytinyağı nasıl olmalı!
 
http://www.lezzetdansi.com/2016/06/zeytinyagina-yolculuk-duyusal-analiz.html